绝味食品集团：突破万店经营，数字化的“鲜美魔法”
ERP 云实现万店标准化运营、千万级实时交易
绝味食品股份有限公司是一家以休闲卤制食品的生产销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内休闲现代化卤制食品连锁企业领先品牌之一。近期，绝味将 ERP 系统迁移升级至 SAP S/4HANA Cloud, private edition（SAP ERP 私有云），以支撑万店标准化运营和每天千万级的实时交易。同时，迁移上云降低了绝味不断增长的数字化建设与运维成本，实现了整体性的降本增效。
| 行业 | 总部 |
| 消费品行业 | 中国，长沙 |
家标准化运营门店
单日实时交易数据
完成实施上线
CIO，绝味食品集团
| 行业 | 总部 |
| 消费品行业 | 中国，长沙 |
家标准化运营门店
单日实时交易数据
完成实施上线
CIO，绝味食品集团
渠道多元、万店规模，带来管理难题
绝味成立于 2005 年，从一根鸭脖出发扩展卤味食品经营，现 16,000+ 门店已遍及全国大街小巷。近年来，随着外卖平台、社交媒体平台、社群、会员体系和官方小程序等线上渠道点单越来越便捷，绝味迎来了 1 店变 N 店的经营时代，需要更快速的供应链响应和线上线下一体的实时交易系统。绝味自成体系的信息化、数字化管理系统在多渠道时代也同样面临着“万店管理难题”。22 个工厂（含 4 家在建）辐射支持全国 1 万多家门店，给“当日订单，当日生产，当日配送，24 小时开始售卖”的配送体系带来了压力。
线上储值、领取的卡券，需要在全国所有门店实时核销，带来了单日 100 万笔订单、千万级数据量的实时交易挑战。
要保持万店且线上线下一体的标准化运营，绝味需要升级自身的数字化管理系统。
打通供应链，数字化升级来“保鲜”
以 SAP ERP 云为数字化基座，绝味升级了以供应链管理为核心的信息化系统，打通了多个应用系统的数据孤岛，实现从供应链到基础设施运维的整体降本增效。
在 SAP 客户成功服务团队的同步支持下，绝味仅用时 9 个月的时间完成了 PP/SD/MM/QM/FICO 五大模块的实施上线。利用 SAP ERP 云，绝味打通了生产、仓储物流、采购管理、拣配、进销存等多个系统，进而实现了全链、分批次可追溯。绝味特有的区域性风味产品也通过 SAP ERP 云，在全国 22 个工厂（含 4 个在建）里进行产品划分和相应的 BOM 管理，保持区域性上新。
与 SAP 合作十余年，SAP 的稳定性深受绝味信赖。此次绝味的云迁移战略利用 SAP ERP 云的基础设施云服务能力，在 IaaS、SaaS、PaaS 层全面云化，为每天千万级的数据量打造一个稳健的前端实时交易系统。同时，减轻了绝味自建机房的基础设施运维负担和投资压力。
鲜美卤味背后，是云赋能的超级供应链
以 SAP ERP 云为依托的超级供应链，成为绝味大步快跑的护城河。
绝味构建了一个“紧靠销售网点、快捷生产供应、最大程度保鲜”的全方位供应链体系，实现了“当日订单，当日生产，当日配送，24 小时开始售卖”的快速高效的配送体系，保证食品安全、保证每天报单、保证生产当日配送到店。
此外，绝味通过整个供应链的核心数据分析，精细化成本核算，洞察消费者口味偏好，不断提供区域性产品上新，精益生产、保质稳味。
数字化转型高效支撑了绝味的管理体系叠加，与业务模式的多次迭代升级。不仅助力绝味在互联网消费时代踩准全渠道、私域流量风口，还支撑从单一给绝味品牌供货到构建品牌矩阵的战略升级，走向“深耕鸭脖主业，构建美食生态”。